大家好 ，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白，那么可以忽略，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常家常问题
，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 连个锅巴肉的锅巴锅包做法
2. 锅巴肉片的正确做法
3. 四川锅巴肉片的做法王刚

连个锅巴肉的做法

王刚锅巴肉片的制作方法：

1)将里脊洗净
，剔去筋，肉的肉切成0．2厘米厚、家常家常4厘米长、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克 ，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋
、科酒6克；水淀粉25克 、酱油、味精放入碗内调成芡汁。

3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克
，下肉片炒散；再下姜
、葱、蒜 、笋片 、香菇片 、泡辣椒片炒几下 ，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁 ，盛入碗中。

4)油勺放入花生油
 ，旺火烧至七途径成热 ，倒入锅巴，炸至浮起并呈金黄色
，捞出。放入较深底的圆盘内
 ，并加入沸油20克，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖、醋香味。

锅巴肉片的正确做法

食材准备

猪里脊肉300克 ，大米锅巴100克
，玉兰片50克，水发冬菇50克 ，豌豆苗50克，葱100克，姜5克 ，蒜10克 ，泡辣椒10克
，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克 ，蛋清25克  ，豆粉30克 ，素油250克
，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片 ，用盐 、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2 、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜
、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块
。用酱油胡椒粉 、料酒、味精 、白糖、醋、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。

3 、炒锅置火上 ，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟  ，倒入漏勺。锅内留底油 ，下冬菇、玉兰片，泡辣椒 、姜 ，蒜、葱，稍炒
，下肉片炒匀，烹入芡汁 ，下豌豆苗 ，稍收，起锅装碗 ，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油
，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

四川锅巴肉片的做法王刚

食材原料:猪里脊肉400克
，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克  ，蕃茄片10克，豆苞尖10克  ，盐适量，醋10克
，糖6克
，味精5克 ，淀粉30克 ，姜片5克，葱节10克 ，植物油500克 。

做法:1.里脊肉切片 ，加盐，料酒 ，水淀粉  ，码好味备用 。

2.锅烧油 ，下姜片 ，葱节爆香，速加汤，加底盐，下玉兰片，水发冬菇，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅 ，下味精
，糖 ，醋，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中。

3.另起锅烧热油至五成油温 ，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油 。

4.上桌时 ，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。